Las setas han pasado de ser un producto estacional a convertirse en uno de los favoritos de la cocina profesional durante todo el año. En Campovalde lo vemos cada semana en los puestos de Mercasevilla: chefs, distribuidores y mayoristas pidiendo más variedades, formatos más cómodos y trazabilidad clara. Por eso hemos decidido ampliar nuestra línea de setas y hongos con nuevas referencias que cubren tanto la demanda gourmet como el día a día de la restauración.
Por qué ahora
El consumo de setas en España no para de crecer. Lo que hace una década era un producto reservado a temporadas concretas y a clientes muy específicos, hoy forma parte habitual de cartas de menús del día, propuestas vegetarianas y veganas, y platos de alta cocina. Las setas aportan textura, sabor umami y versatilidad sin necesidad de proteína animal — y eso encaja perfectamente con las tendencias actuales del consumo.
Además, los avances en cultivo controlado han permitido que variedades antes muy estacionales estén disponibles todo el año con calidad constante. Eso es justo lo que un negocio profesional necesita: poder planificar sus cartas y pedidos sin sorpresas.
Las setas dejaron de ser un producto de temporada para convertirse en un básico todo el año. Nuestro trabajo es que el chef o el distribuidor las tenga siempre, con la misma calidad.Equipo Campovalde
Variedades disponibles
La nueva línea incluye opciones cultivadas y silvestres, formatos a granel y en bandeja, y referencias seleccionadas para distintos perfiles de cliente:
- Shiitake. Disponible en bandeja y formato extra, todo el año. Sabor profundo, ideal para salteados, caldos y arroces.
- Boletus. En bolsa de 2 kg y bandeja de 200 g. Una de las setas más demandadas por restauración por su versatilidad.
- Shimeji marrón y blanco. Pequeñas, elegantes, con textura crujiente. Perfectas para emplatado y cocina asiática.
- Portobello. En tres formatos: hamburguesa, granel extra y bandeja. Cubre desde restauración rápida hasta restauración premium.
- Champiñón en todas sus variantes. Raíz, extra grande, laminado, pic-botón. Producto base que acompaña al resto de la línea.
- Mix gourmet de setas. Bandeja de 200 g y 400 g. Selección variada lista para usar.
- Enoki, Pleurotus, Mezcla revuelto. Para propuestas más específicas y temporadas concretas.
Cómo garantizamos la calidad
Una línea de producto gourmet no se sostiene sin un control de calidad estricto. Cada bandeja, cada caja, cada lote pasa por las mismas manos cada mañana en Mercasevilla. El trato directo con productores de confianza nos permite mantener los estándares que nuestros clientes esperan, y rechazar lo que no llegue al nivel.
Trabajamos siempre con criterios claros:
- Selección en origen, antes de que el producto llegue a nosotros.
- Revisión visual y de frescura en recepción, todos los días.
- Cadena de frío respetada en todo el proceso.
- Trazabilidad completa de cada lote.
- Comunicación directa con el cliente si algo no llega como esperaba.
Para quién es
Esta nueva línea está pensada para el canal profesional. Si tu negocio entra en alguna de estas categorías, encajamos:
- Distribuidores que necesitan ampliar catálogo gourmet con un proveedor fiable y con servicio diario.
- Mayoristas que sirven a restauración y necesitan disponibilidad constante de variedades premium.
- Mercados y comercios minoristas que quieren diferenciarse con producto especial sin pedir grandes volúmenes.
- Restauración profesional (a través de nuestros distribuidores) que demanda calidad gourmet con regularidad.
Disponibilidad y formatos
La nueva línea está disponible desde mayo de 2026 en los puestos 3 y 22 de Mercasevilla. Las variedades cultivadas (shiitake, shimeji, portobello, champiñón) están disponibles todo el año. Las silvestres (boletus, enoki, mix temporada) se ajustan a la disponibilidad real del producto, manteniendo el criterio de calidad por encima del calendario.
Si quieres conocer condiciones, formatos o cuadrar un primer pedido de prueba, contacta con nosotros. Te respondemos rápido con disponibilidad real y precios actualizados.
