El cultivo de hortalizas en Sevilla marca el ritmo de la huerta andaluza durante todo el año. La provincia reúne un clima mediterráneo, con inviernos suaves, suelos fértiles junto al Guadalquivir y una tradición agrícola de siglos. Esa combinación permite cosechar habas, alcachofas, tomates o calabacines en momentos muy distintos del calendario. En Campovalde trabajamos cada día con ese producto en Mercasevilla y conocemos bien sus tiempos. Aquí te explicamos qué se cultiva, cuándo y por qué.
Qué hortalizas se cultivan en Sevilla cada temporada
En Sevilla se cultivan hortalizas durante todo el año gracias a su clima templado. En invierno y primavera destacan habas, alcachofas, guisantes y acelgas. En verano llegan tomate, calabacín, pimiento, berenjena y judía verde. En otoño vuelven las coles, los nabos y las primeras hojas de temporada fría.
La clave está en las dos grandes campañas: la de ciclo frío y la de ciclo cálido. Muchas explotaciones encadenan ambas en la misma parcela. Así aprovechan mejor el suelo y mantienen oferta constante en el mercado mayorista.
- Habas: se siembran en otoño y se recolectan de enero a abril. Muy ligadas a la cocina sevillana tradicional.
- Alcachofa: producción larga, de noviembre a mayo, con puntas de calidad en pleno invierno.
- Tomate: al aire libre desde finales de primavera; bajo invernadero se alarga la campaña.
- Calabacín: cultivo rápido, con varias plantaciones al año y picos en primavera y otoño.
- Pimiento y berenjena: verano pleno, con buena respuesta al calor seco del valle.
- Coles y hojas verdes: acelga, espinaca, brócoli y coliflor cubren los meses fríos.
Calendario orientativo de la huerta sevillana
El calendario de temporada ayuda a comprar mejor y a planificar pedidos. Estas fechas son orientativas, porque cada campaña depende del tiempo y de la zona. Aun así, sirven como referencia práctica tanto para consumidores como para distribuidores.
| Hortaliza | Siembra o plantación | Recolección habitual |
|---|---|---|
| Habas | Octubre – noviembre | Enero – abril |
| Alcachofa | Verano (esquejes) | Noviembre – mayo |
| Guisante | Octubre – diciembre | Febrero – abril |
| Acelga y espinaca | Otoño e invierno | Noviembre – marzo |
| Tomate | Febrero – abril | Junio – septiembre |
| Calabacín | Febrero y agosto | Mayo – julio y octubre |
| Pimiento | Marzo – abril | Julio – octubre |
| Berenjena | Marzo – abril | Julio – octubre |
| Judía verde | Marzo y agosto | Junio y octubre |
| Brócoli y coliflor | Agosto – septiembre | Diciembre – marzo |
Conocer estas fechas evita comprar producto fuera de su mejor momento. Una hortaliza en temporada suele ofrecer mejor sabor y textura, y su precio tiende a ser más estable. En Campovalde trabajamos con frutas y verduras frescas y prestamos atención al momento óptimo de cada producto.
Clima, suelo y zonas de producción en la provincia
El éxito del cultivo de hortalizas en Sevilla se explica por tres factores: clima, agua y suelo. Los inviernos suaves permiten producir hojas y leguminosas sin heladas severas. Los veranos largos y secos favorecen frutos de verano muy dulces y con buen color.
El papel del valle del Guadalquivir
Las vegas del Guadalquivir concentran buena parte de la horticultura provincial. Son suelos profundos, de textura franca y con alta capacidad de retención de agua. El acceso al riego por canales y pozos permite cultivos exigentes como el tomate.
Comarcas y microclimas diferenciados
El Bajo Guadalquivir y las marismas destacan por superficies amplias y mecanizadas. La campiña ofrece suelos arcillosos ideales para leguminosas como habas y garbanzos. Y la sierra norte, más fresca, aporta productos de ciclo tardío que alargan la temporada.
Suelos y manejo del agua
Muchas explotaciones han incorporado el riego localizado para ajustar el consumo de agua. Esta técnica mejora el rendimiento y reduce el estrés hídrico en verano. En paralelo, las rotaciones de cultivo mantienen la fertilidad y limitan las plagas del suelo.
Cómo elegir hortalizas de temporada con buen criterio
Comprar bien empieza por saber mirar. Estas señales sencillas funcionan en cualquier puesto o tienda. Son criterios básicos a la hora de seleccionar género.
- Firmeza: una hortaliza fresca cede poco al tacto y no presenta zonas blandas.
- Color vivo: el brillo apagado suele indicar que lleva días fuera del campo.
- Corte del tallo: si está seco u oscuro, la recolección no es reciente.
- Peso: calabacines y pimientos deben pesar más de lo que aparentan.
- Hojas: en acelgas o espinacas, busca hojas erguidas y sin bordes amarillos.
- Olor: el tomate de temporada huele a tomate, sobre todo en el pedúnculo.
Estos criterios también sirven para la fruta. Si te interesa afinar, explicamos cómo saber si una sandía está buena antes de comprarla y cómo lograr que un mango madure más rápido en casa.
Del campo sevillano al puesto de Mercasevilla
El recorrido del producto es más corto de lo que muchos imaginan. La hortaliza puede recolectarse, acondicionarse y llegar a la unidad alimentaria en poco tiempo. Esa rapidez es la gran ventaja del consumo de proximidad en la provincia.
En Mercasevilla el género se clasifica por calibre, categoría y destino. Desde ahí sale hacia fruterías, restaurantes, colectividades y tiendas especializadas. Campovalde opera en Mercasevilla, donde comercializa frutas y verduras frescas.
La oferta de la unidad alimentaria combina producto de temporada con género de otras procedencias el resto del año. Además de hortalizas, comercializamos mangos, sandías, cerezas y setas. Si quieres conocer nuestra forma de trabajar, te lo contamos en la página sobre quiénes somos.
¿Eres distribuidor, frutero o responsable de compras? Escríbenos a través del formulario de contacto de Campovalde y podrás consultar disponibilidad y condiciones. También puedes ver las condiciones para colaboradores del sector si buscas un acuerdo estable.
Preguntas frecuentes
¿Qué hortalizas son de temporada en Sevilla ahora?
Depende del mes: en invierno dominan habas, alcachofas, guisantes, acelgas y coles; en verano, tomate, pimiento, berenjena, calabacín y judía verde. La primavera y el otoño son meses de transición, con solapamiento entre ambos grupos.
¿Cuándo se plantan las habas en la provincia de Sevilla?
Las habas se siembran normalmente entre octubre y noviembre, aprovechando las primeras lluvias. La recolección en verde llega entre enero y abril, según la variedad y la zona. Es uno de los cultivos más ligados a la campiña sevillana.
¿Por qué el cultivo de hortalizas en Sevilla es tan productivo?
El cultivo de hortalizas en Sevilla se beneficia de inviernos suaves, veranos largos, suelos fértiles de vega y acceso al riego del Guadalquivir. Esa combinación permite encadenar ciclos frío y cálido en la misma parcela durante casi todo el año.
¿Se puede cultivar tomate todo el año en Sevilla?
Al aire libre, el tomate sevillano se concentra entre junio y septiembre. Bajo invernadero o malla la campaña se alarga bastante más. Fuera de esos periodos, el mercado se abastece de otras zonas productoras.
¿Cómo conservo mejor las hortalizas frescas en casa?
Guarda las hojas verdes en el cajón de la nevera dentro de una bolsa perforada. El tomate mejora fuera del frigorífico, a temperatura ambiente. Calabacines, pimientos y berenjenas aguantan varios días en refrigeración sin perder textura.
¿Puedo comprar hortalizas al por mayor en Mercasevilla?
Sí. Mercasevilla es un mercado mayorista donde operan empresas como Campovalde, que comercializa frutas y verduras frescas. Lo más práctico es contactar por adelantado para consultar disponibilidad, calibres y condiciones de cada campaña.
